過年前，有熟客從大師傅身上學識高級炆乾鮑大法，想初試啼聲，趁過年時大顯身手，找同昌推介20隻合適又高質又抵食的日本吉品乾鮑。
二話不說，推介特選39頭吉品乾鮑，平均每隻約$150。
將價錢及實物圖片Whatsapp對方，第二日回覆：「報紙廣告上比你更大隻的30頭吉品乾鮑都比你平，有冇計貴呀？」
有此想法不奇，因為普遍用家都以乾鮑頭數作為品質指標，其然不然。頭數只是量度乾鮑大小的單位，39頭指一斤（約600克）有39隻乾鮑，頭數愈細，則鮑魚的隻頭愈大。
所以買乾鮑，不是單單睇頭數，要拿上手，睇實物。就算相同頭數的吉品乾鮑，都有質高質低之別，售價自然有相差。
上圖及下圖都是18頭日本吉品乾鮑，但論食味，上圖的乾鮑比下圖勝一籌，上圖的來貨價也比下圖貴，皆因兩者來自日本不同產區，憑我們買手的經驗，一眼便看得出！現在大家用圖片作比較，鮑魚的形狀明顯不同，因為成長自不同水域，直接影響其品質。
簡單講，乾鮑售價可以這樣分級：有樣有內涵 > 有樣冇內涵 > 冇樣有內涵 > 冇樣冇內涵。我們買手當然只搜購有樣有內涵的乾鮑，間中遇上冇樣有內涵的也會買，平平地賣畀熟客，包有讚冇彈！可惜大部份普通食家在一般的店鋪都只會買到有樣冇乜內涵、甚至冇內涵的乾鮑。所以舊時顧客食過一間好的海味店便會認定買手有功架，包冇死火貨，以後便會繼續幫襯，成為熟客。
道理講完，熟客依然沒頭緒。好，更直接的回覆：「入口商這一批39頭特選級吉品乾鮑，買家除了我們，就是富豪飯堂福XX的買手，你食緊富豪同級貨呀！」一小時後熟客飛的趕到，稱心滿意地離開。
下次買乾鮑，不要再以大小定價錢，要買睇埋貨先定奪。
同昌海味，創於一九七一年
地址：西營盤德輔道西149號地下，近東邊街
電話：25498100
郵購查詢：tcsince1915@gmail.com
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有此想法不奇，因為普遍用家都以乾鮑頭數作為品質指標，其然不然。頭數只是量度乾鮑大小的單位，39頭指一斤（約600克）有39隻乾鮑，頭數愈細，則鮑魚的隻頭愈大。
所以買乾鮑，不是單單睇頭數，要拿上手，睇實物。就算相同頭數的吉品乾鮑，都有質高質低之別，售價自然有相差。
上圖及下圖都是18頭日本吉品乾鮑，但論食味，上圖的乾鮑比下圖勝一籌，上圖的來貨價也比下圖貴，皆因兩者來自日本不同產區，憑我們買手的經驗，一眼便看得出！現在大家用圖片作比較，鮑魚的形狀明顯不同，因為成長自不同水域，直接影響其品質。
簡單講，乾鮑售價可以這樣分級：有樣有內涵 > 有樣冇內涵 > 冇樣有內涵 > 冇樣冇內涵。我們買手當然只搜購有樣有內涵的乾鮑，間中遇上冇樣有內涵的也會買，平平地賣畀熟客，包有讚冇彈！可惜大部份普通食家在一般的店鋪都只會買到有樣冇乜內涵、甚至冇內涵的乾鮑。所以舊時顧客食過一間好的海味店便會認定買手有功架，包冇死火貨，以後便會繼續幫襯，成為熟客。
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同昌海味，創於一九七一年
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