【足乾 熟成 靚扎膠公】

靚花膠是怎樣鍊成的？

答案是讓花膠天然風乾、加上時間熟成，最後演變為金黃色澤，令當中的膠質更加混然天成及醌釀，這樣便是好的花膠。

其實當花膠剛剛完成曬製，水份仍未迫乾，這時候的花膠都會好白淨、偏軟身，這時要將花膠放在陰涼乾爽的地方，讓其中的水份慢慢迫乾，花膠便會變得硬淨，色澤也開始漸漸金黃。

有時候，供應商會把剛完成的花膠立即推出市場，又會有些先把花膠熟成後才開市販賣，但不代表新花膠品質不佳，因為風乾熟成了的又會自動升值，只差在早買或遲買的分別。

今天早上便大手購入一批足乾熟成的12頭巴西扎膠公，品質及品相都是一等一。這個大小的扎膠公，用來炆餸或煲湯都非常之好。何況是正宗公肚，食療價值也十分之高，可以歸入高級花膠之列。

這批高質花膠，未試過真係值得一試，不要以為花膠必需逐斤逐斤的買，買一兩隻都歡迎，照重量依斤両發售，$3,980/斤，平均一隻約$330，一隻用來煲湯，足夠四人享用了！

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