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2019年7月30日星期二

【新到:南澳洲青邊鮑,一鮑兩吃】

新到澳洲青邊鮑,平均三百幾至五百幾一隻,睇size、重量而定,照顧二人到十人大家庭需要,總之人多人少也可試煮。
澳洲青邊鮑用來煲湯,味道簡直頂呱呱,因為夠大隻,而產自南澳的水質也極優秀,識得用青邊鮑煲湯,一定感受過濃沃的鮮鮑味!
大大隻的澳洲青邊鮑一向都是兩吃,一是先原隻煲湯,二是煲湯後撈起切片食,這樣兩吃就一定唔怕嘥。
如何處理?
1️⃣預早一晚從冰格取出轉普通4度雪櫃格,給充足時間慢慢解凍
2️⃣不汆水,汆水會走了鮑魚味,所以只需洗乾淨,剪掉腸頭便可
3️⃣凍水落,煲湯時齊水落青邊鮑(即不是水滾落),讓鮑魚隨水慢慢煮熱,不會一下子遇熱收縮變韌
❄️儲存方法:放-18度急凍冰格保存❄️

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👉🏻南澳洲巨無霸青邊鮑(每隻重約300g以上),每磅$780,每隻約$520-$600 (確實售價按重量計算)
👉🏻南澳洲特大青邊鮑(每隻重約250g-300g),每磅$680,每隻約$370-$448 (確實售價按重量計算)
👉🏻南澳洲大青邊鮑(每隻重約250g以下),每磅$630,每隻約$310-$345 (確實售價按重量計算)
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