【12支南澳禿參 完美浸發】

講過好多次，海參以最北的北海道和最南的南澳海域所出產的最好，堪稱「南北天王」！
而老買手更喜愛「南天王」南澳禿參，乾貨時呈現半透明的水晶狀，曼麗而典雅，浸發後似半透明的糕點，為菜式加入貴氣；何況禿參厚肉，口感特佳，食落是另一番享受。
一如以往，有好貨送抵，老買手都會率先試食，品質確定無誤才推介給各位。

簡單講一講老買手的浸發方法：
1. 以水喉水浸一晚。
2. 一晚後會稍為發大。
3. 準備一煲滾水，水滾後轉細火，呈蝦眼水狀，然後放入禿參烚30分鐘。
4. 熄火，蓋上煲蓋，等6小時。
5. 禿參肚變軟了，用較剪開肚，再用水喉水浸一晚。
6. 這時禿參肚內的腸浸軟了，非常容易便可將禿參內臟清除。
7. 再準備一煲蝦眼水，放入除肚後的禿參烚30分鐘
8. 撈起，再浸水喉水，然後放入4度雪櫃浸一晚，完成。

由於會炆海參的關係，放雪櫃浸一晚可以保持海參的硬度，炆落就會更有口感；如果希望禿參軟滑腍身，可以不放雪櫃浸發。
一支浸開，真係夠4人享用，厚肉彈牙，淡淡的海參香，一味簡單心機小菜的最佳呈現！

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12支南澳洲禿參，每斤$2880，一斤約12支
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