【天然鮮味 浙江金華火煺凈肉】

不一定外國的月光才特別圓，對比外國火煺，浙江金華火煺又是另一好風味。
上海菜系最耍家，雲腿津白、砂鍋雲吞雞均用到金華火煺，少少火煺肉足以點亮整道菜。
金華火煺，猶如天然味精，燉湯、滾湯、煮餸，下些許金華火腿，鮮味立即提昇。而且鹹味已足，加了金華火腿，鹽巴就要減少，甚至可完全不用。
最後，由老師傅操刀，人手從原隻金華火煺起肉，細心去骨去肥脂，件件不規則的金華火煺，於我眼中就是瑰寶。

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真正金華火煺手切淨肉，每斤$400，四兩$100
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