【沙蟲乾好味又有益】

沙蟲乾是非常有益的食材，先別看到「蟲」字就卻步。沙蟲乾其實屬海鮮類，生於海灘泥沙之中。
靚的沙蟲乾是來自湛江，外形較肥和短身，淡米黄色，紋路清晰。由於好味道 (不用懷疑，沙蟲乾煲湯非常鮮甜)，又有治陰虛勞損、腎虛腰痛功效，舊時不少媽媽更會煲沙蟲乾湯給小朋友，有助減少夜尿。
懂沙蟲乾的，更知道沙蟲乾是坐月之寶，因其蛋白質豐富、營養價值高，正正針對產後婦女經歷完生產的極大損耗所需之調補。加上，沙蟲乾也有助促進母乳，所以完全符合餵哺母乳的媽媽所需。而且，不論是自然生產還是開刀，也適合食用。
處理沙蟲乾時，頭尾剪一個開口，先白鑊略炒(去沙及引出味道, 沒時間，跳了這步驟也可)，再用水浸軟後，沖洗乾淨中間通心位便可。煲湯簡單配以淮山、杞子加瘦肉，煲2-3小時便完成。

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沙蟲乾，$400/4兩 (可分4次煲湯，每次用1兩)
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