【陳皮愈陳愈是寶】

 

廣東人素來最懂陳皮的益處和用法，亦深明功效最卓越就是新會陳皮，其他產區的皮只能稱作雜皮，完全是另一回事。

新會陳皮還要看年份，起碼5年以上才開始有健脾胃、化痰止咳、理氣正氣功效，年份再久遠的陳皮直頭撕一角焗水，飲後即時已有順氣感覺。有時身體不適，又或胃口欠佳，可用陳皮切絲煲粥，更有健脾作用。

最後，陳皮陳皮，年份越久遠，越陳越好，功效更佳。10-15年陳，已無刺鼻氣味，只有香醇味道。30年或以上，香味全無，只有陳舊氣息，但正是這陳舊味道證身份。

【陳皮水做法】

陳皮1片，浸約5-10分鐘，變軟便刮去瓤。(凍水落陳皮) 放入1.5公升水裡，大火滾起再轉小火煲半小時。

針對：寒痰咳嗽

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【正宗新會大紅皮】

5年新會陳皮，$70/2兩

15年新會陳皮，$120/2兩

30年新會陳皮，$300/兩

50年新會陳皮，$500/兩

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【客人來相：22/24頭扎膠公浸發後成品】

今次客人來相，顯示22/24頭扎膠公浸發後，原來如此有看頭。

今批來自正宗巴西撈穫的黃花魚鰾曬製，絕非平價墨西哥、委內瑞拉產的「油淋淋」扎膠公。扎膠公身為食療級花膠，功效比花膠乸高，小隻扎膠公的價錢作為日常補健絕對是抵食之選。

優質花膠產量持續低迷，過往本號賣過很多小隻扎膠公，近兩年幾乎絕跡！要知道細隻得來又要花膠夠厚，從來是不易。客人來相，正好顯示今批22/24頭扎膠公的實力。

小隻扎膠公浸發方法：

1. 薑片連水滾起，轉中火放入花膠

2. 煮至花膠收縮捲起（過程約1分鐘）熄火，加蓋焗至水凍

3. 取出，轉水喉水浸1-2小時，完成

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22/24頭扎膠公，$3880一斤，一斤約22-24隻， $1000/4兩

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【冬至團圓，滿足飽滿】

今日冬至，本號門市如常營業，敬候光臨。

一年來到做冬大日子，如果加上一期一會的生曬肥美金蠔，實在滿足。

今年金蠔大隻產量不多，圖中每斤約16隻的已稱霸，而頭期靚貨又難得來到老買手手中。

生曬金蠔最引人的地方，一啖咬落去仍留有一絲蠔汁的Juicy，既有濃郁的蠔味，也有鮮嫩的蠔身，其味複雜又富層次，妙到毫巔。

記住，生曬金蠔一期一會，每年就只有這三、兩個月供應，萬勿錯過。

《煮用貼士》

食用前先解凍，再蒸7-8分鐘，才可以將竹片折開而不破損蠔身。蜜餞金蠔、炆蠔豉等等，點煮都好食。

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生曬狀元王金蠔，$780一斤，每斤約16隻，每串4隻，連竹片連繩秤。

生曬金蠔必須急凍存放，如需送貨，必需使用gogox四小時速遞，不能經普通順豐速遞

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【做冬加餸，梗有選擇】

 

小時候，家裡如果人多做節晚飯，總會被吩咐落樓斬料（燒味）加餸，相信不少人也有共鳴。時至今日，不少人心中加餸仍然等於斬料。

其實加餸又點會只有斬料一途？更加正斗，更加方便，連落樓都無需要的方法：開罐頭鮑魚是也！

南非鑽石牌鮑魚，口感如BB嫩滑，而且其鮮味更勝新鮮鮑魚。一口一隻的體積又正好讓原隻鮑魚的鮮味於口內一次爆發。人多開罐十幾二十頭的，保證人人夠食。人少開罐5/6/8頭，一人一隻，size又夠睇頭。重點是罐頭鮑魚都是煮熟入罐，即開即食得，輕輕加熱食亦得，話都無咁易！

所以，提前星期六、日做冬的，加餸又點會話咁少選擇，單單南非鑽石牌bb罐頭鮑魚已有多款頭數任君選擇。

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5/6頭南非鑽石牌鮑魚，每罐$418，5-6隻，每罐鮑魚淨重213g

8頭南非鑽石牌鮑魚，每罐$398，8隻，每罐鮑魚淨重213g

12頭南非鑽石牌鮑魚，每罐$368，12隻，每罐鮑魚淨重213g

13頭南非鑽石牌鮑魚，每罐$308，13隻，每罐鮑魚淨重213g

16頭南非鑽石牌鮑魚，每罐$288，16隻，每罐鮑魚淨重213g

19/25頭南非鑽石牌鮑魚，每罐$268，19-25隻，每罐鮑魚淨重213g

所有罐頭鮑魚經已煮熟，開罐即食，或稍稍加熱便可。

＊罐頭鮑魚速遞，我們盡力包裝保護，因速遞過程經過多重單位，難免會有碰凹情況，這些都是大家不希望遇到的，雖凹，但不會影響食用品質。如是完美主義者，敬請親臨購買＊

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