廣東人素來最懂陳皮的益處和用法，亦深明功效最卓越就是新會陳皮，其他產區的皮只能稱作雜皮，完全是另一回事。
新會陳皮還要看年份，起碼5年以上才開始有健脾胃、化痰止咳、理氣正氣功效，年份再久遠的陳皮直頭撕一角焗水，飲後即時已有順氣感覺。有時身體不適，又或胃口欠佳，可用陳皮切絲煲粥，更有健脾作用。
最後，陳皮陳皮，年份越久遠，越陳越好，功效更佳。10-15年陳，已無刺鼻氣味，只有香醇味道。30年或以上，香味全無，只有陳舊氣息，但正是這陳舊味道證身份。
【陳皮水做法】
陳皮1片，浸約5-10分鐘，變軟便刮去瓤。(凍水落陳皮) 放入1.5公升水裡，大火滾起再轉小火煲半小時。
針對：寒痰咳嗽
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【正宗新會大紅皮】
5年新會陳皮，$70/2兩
15年新會陳皮，$120/2兩
30年新會陳皮，$300/兩
50年新會陳皮，$500/兩
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