【南棗雪耳南北杏燉雪梨】

家中只要常備一些基本糖水或焗茶材料，真是什麼時候也可變出滋補佳餚。其中最百搭的材料包括雪耳、南北杏、無花果、南棗、圓肉等等，只要將它們放雪櫃儲存，放上數月也不是問題。況且這些材料也是煲湯的好拍擋，所以真的值得撥出一些雪櫃空間給它們。

這次介紹的【南棗雪耳南北杏燉雪梨】便是適時運用了雪櫃內的物資製作而成，南棗本身也有香甜棗味，所以為了更健康並沒再加冰糖，除非嗜甜者則可按個人喜好加冰糖。

南棗雪耳南北杏燉雪梨    製作方法
材料(1人份量)：南棗5粒、雪耳1-2朵、南北杏1小撮、雪梨3/4個 (可以雪梨乾4-5片取代)、清水2碗
做法：洗淨所有材料。剪開南棗。雪耳熱水浸5分鐘，剪去蒂。雪梨去皮去芯，切件。南北杏浸5分鐘。將所有材料連水倒燉盅燉45分鐘便完成。

以上糖水所用材料及售價：
正宗壹級浙江義烏南棗 $300/斤，約80粒

漳州丙耳 $80/4兩
南北杏 $15/4兩

雪梨乾 $12/4兩

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【日食三顆棗，女人唔會老？】

坊間一向有「日食三顆棗，女人唔會老」的說法，其實也不無原因，小小一顆南棗竟意想不到地所含維生素 C 比蘋果、梨、桃等高 100 倍以上，也比桔、橙、檸檬等更多。而且，南棗非常益補、旺血而不燥，女性血氣好，自然臉色紅潤有光采，看起來也較年輕。

除了養顏，南棗補血的功效也可舒緩女性經痛問題。因血氣暢順，經血也流轉通暢，自然減輕經痛問題。要注意的是來經期間則須暫停食用南棗，以免經血量過多。

桂圓南棗茶   製作方法

材料(2碗份量)：圓肉8粒、南棗5粒、清水2碗
做法：洗淨所有材料，剪開南棗。將所有材料連水倒進燜燒壺內焗20分鐘便完成。可翻焗一次。

以上焗茶所用材料及售價：
泰國圓肉 $88/斤
正宗壹級浙江義烏南棗 $300/斤，約80粒

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【冬蟲草 挑選和儲存簡要】

冬蟲草是名貴的食材，因它必須野生於獨特的氣候和地理環境方能生長，故此產量有限。加上其食療功效卓越，所以價格每年攀升，越發罕貴。因此在挑選和儲存方面便更應謹慎。

冬蟲草生於高海拔及天氣嚴寒的地方，而為抵抗這等惡劣環境，冬蟲草必須愈發粗壯，出產的蟲草也愈發優質。云云出產地中，又以西藏高原出產的為上品，冬蟲草粗壯之餘又帶有獨特的菌香，嗅上去有點像奶油的香味，烹煮後則有微微甘香。

處理上，在食用前，只需將冬蟲草略加洗刷乾淨便可。烹調上，簡便的就用冬蟲草焗水或茶，泡上15分鐘便可。燉湯的話，冬蟲草性平和，基本上與大部份的材料也可配合同煮。但不論用哪種方式烹煮，最終都必須把冬蟲草吃掉才吸收到最大營養。

儲存方面，冬蟲草必須放雪櫃(普通格)存放，如預較長時間食用，則放雪櫃冰格存放較佳。此外，亦建議將冬蟲草放盒內儲存，以免被雪櫃內其他食品擠壓折斷。雖然折斷的冬蟲草不減其食療價值，但畢竟原枝冬蟲草比折斷的售價要再貴得多。

精選中支西藏那曲A級冬蟲草 $2,000/2錢，約28-32支

推廣期間以上貨品免本地速遞運費（離島及部份偏遠地區除外），先入款，收妥後立即寄順豐速遞或黑貓宅急便，直接送到辨公地址或府上。

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【茶水間常備生津解渴泡茶妙品 雪梨乾】

對上班族而言，真正坐辨公室電腦椅多於家中梳化。因此，進食補身的場所不再局限家中，而是設法帶進辨公室的茶水間。雪梨乾便是一種既方便儲存，又可於茶水間容易製作的食品。

雪梨乾4兩 

                                                                       
                       
雪梨乾主要產自河北，將新鮮雪梨切片、烤乾而成。雪梨乾的優點是儲存時間更長，可常備辨公室或家中，隨手可得。要明白對返工人士而言，逛超市也是一種奢侈啊。加上雪梨本是寒涼之物，反而雪梨乾經過烤焗則潤而不寒。

烹調及使用方法基本與新鮮雪梨大同小異，而我們的雪梨乾並沒添加硫磺，所以使用前只需用水略浸便可。

雪梨乾無花果雪耳南北杏茶

雪梨乾無花果雪耳南北杏茶    製作方法

材料(2碗份量)：雪梨乾4片、雪耳1朵、無花果3粒、南北杏1小撮、清水2碗
做法：洗淨所有材料，雪梨乾、雪耳、南北杏用熱水略浸。雪耳剪去底部黑色的部份，撕成小塊。剪開無花果。用熱水暖燜燒壺10分鐘。倒去暖燘燒壺的水，將所有材料連水倒進燜燒壺內焗1小時便完成。

以上焗茶所用材料及售價：
雪梨乾 $12/4兩 

漳州丙耳 $80/4兩
美國L無花果 $128/磅
南北杏 $15/4兩

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【隆重登場 汕尾生囇金蠔】

金蠔當造的日子又再重臨，對一眾苦候亦熟多時的老饕實是天大喜訊。金蠔真的就像大閘蟹一樣，每年只有幾個月當造的時期，就是從現在11月至1月。不負客人所望，今年老買手又引進了汕尾最當造的生囇金蠔及熟囇蠔，隻隻鮮嫩豐腴，帶著鮮美蠔汁，與一般蠔豉實在是兩種截然不同的吃法。

製法上，熟曬蠔先經滾水略為拖熟才再曬製，此法可更容易控制蠔的乾度。生曬金蠔則徹頭徹尾通過陽光日曬和風乾而成，味道上比熟曬蠔鲜甜。由於穿竹的生曬金蠔手工繁多，產量有限，故此便有熟曬蠔這另一製法。

烹調上，由於熟曬蠔已略為拖熟，質感較為濕潤，優點是烹煮較容易。最經典的烹調金蠔方法就是蜜煎金蠔，烹調後的金蠔仍然鮮嫩濕潤，帶有香濃蜜味，咬開還有豐富蠔汁，光想也食指大動。做法也很簡單，將金蠔洗淨瀝乾，燒熱鑊下油，金蠔下鑊煎至熟及兩面呈微焦，下蜜糖兜勻便成

現在雙蠔終於齊齊登場，金蠔愛好者萬勿錯過，否則又要等下一年了。

汕尾生囇金蠔

汕尾熟曬蠔

汕尾生囇金蠔   $360/斤 (約6排)
汕尾熟蠔   $230/斤 (約22隻)

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【辦公室10分鐘滋潤降燥 無花果雪耳焗南北杏】

一道冷鋒，將空氣中的水份迫出雨水，雨水過後，就是寒冷又乾燥的天氣。要預防皮膚乾燥、喉涸、唇乾欲裂，花10分鐘製作一個無花果雪耳焗南北杏，清心潤喉又養肺，適合抵擋乾燥的冬天。

材料：無花果5粒、雪耳兩顆、南北杏少許、熱水500毫升
製法：無花果洗淨切件備用、南北杏洗淨備用、雪耳用熱水浸開後洗淨備用；將所有材料連500毫升水注入真空壺內焗10分鐘，搖勻後便可飲用。材料可再翻焗1-2次，足夠1天在辦公室飲用。
味道：打開壺蓋，一朕杏仁香味撲鼻，搖勻後淡淡的無花果香甜味，果肉夾雜爽脆的雪耳，更是最健康的零食！

美國L無花果，每磅$128（約40粒）
漳州丙耳，$80/4両
壹級南北杏，$15/4両

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【燜燒壺簡易煮出冬日滋陰養顏糖水】

天氣轉涼，皮膚崩緊痕癢，正適合進食膠質重且滋潤的食物，從身體內而外作出改善。配合燜燒壺的簡易操作，真正動手20分鐘便製作出冬日滋陰養顏 - 椰汁黃耳百合蓮子糖水。

黃耳浸發時間較長，可一次多發一些，分小包放冰格，食時再解凍。百合和白蓮均採用貢品級數，由於沒有打硫磺，無需浸泡，洗淨便可。經擺放燜燒壺內2.5小時，黃耳變得淋滑，百合和白蓮則香軟鬆化，椰汁味道香濃，一人吞下整壺實在非常滿足。

椰汁黃耳百合蓮子糖水  製作方法
材料(2碗份量)：黃耳1-2朵、百合15片、白蓮10粒、椰汁1小碗、冰糖(按個人喜好)、清水2.5碗

做法：洗淨所有材料，黃耳剪去底部黑色的部份，切成小塊。用熱水暖燜燒壺10分鐘，同時間將所有材料連清水2.5碗放煱內用火煮10分鐘，椰汁最後才落煱煮。倒去暖燘燒壺的水，將已煮的所有材料連水倒進燜燒壺內放2.5小時便完成。

以上糖水所用材料及售價：
雲南黃耳 $100/4兩
貢品百合 $178/斤
貢品白蓮 $112/斤

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