【冬蟲草 挑選和儲存簡要】

冬蟲草是名貴的食材，因它必須野生於獨特的氣候和地理環境方能生長，故此產量有限。加上其食療功效卓越，所以價格每年攀升，越發罕貴。因此在挑選和儲存方面便更應謹慎。

冬蟲草生於高海拔及天氣嚴寒的地方，而為抵抗這等惡劣環境，冬蟲草必須愈發粗壯，出產的蟲草也愈發優質。云云出產地中，又以西藏高原出產的為上品，冬蟲草粗壯之餘又帶有獨特的菌香，嗅上去有點像奶油的香味，烹煮後則有微微甘香。

處理上，在食用前，只需將冬蟲草略加洗刷乾淨便可。烹調上，簡便的就用冬蟲草焗水或茶，泡上15分鐘便可。燉湯的話，冬蟲草性平和，基本上與大部份的材料也可配合同煮。但不論用哪種方式烹煮，最終都必須把冬蟲草吃掉才吸收到最大營養。

儲存方面，冬蟲草必須放雪櫃(普通格)存放，如預較長時間食用，則放雪櫃冰格存放較佳。此外，亦建議將冬蟲草放盒內儲存，以免被雪櫃內其他食品擠壓折斷。雖然折斷的冬蟲草不減其食療價值，但畢竟原枝冬蟲草比折斷的售價要再貴得多。

精選中支西藏那曲A級冬蟲草 $2,000/2錢，約28-32支

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