【消脂養顏 黃耳素湯】

長期食肉，偶爾吃吃素可清理腸胃、消消脂，人也感覺較輕盈。煮素湯很多時會用上腰果及核桃，它們恰恰取代了平常煲湯的豬肉，帶出整個素湯的甜味。加上核桃含豐富維他命E 及不飽和脂肪酸，有助通血管，溶解膽固醇，有效防止血管硬化，屬意料不到的有益之物。

這次便用上腰果、核桃、貢棗(即貢品級紅棗)、猴頭菇，加上愈來愈多人認識其好處的黃耳做了一個素湯。這個湯可用平常煲的方法去烹製，但這次用了燘燒壺焗煮，再次省下一些時間。因為黃耳含豐富膠質，出來的效果是湯有點濃稠，而為了更健康，未有加鹽，味道清淡。如喜歡更濃的味道，可加蜜棗及下鹽調味。

黃耳猴頭菇貢棗素湯 製作方法
材料(1人份量)：貢棗2粒、黃耳1朵、猴頭菇1朵、腰果1小撮、核桃1小撮、栗米半支、清水3碗
做法：猴頭菇浸20分鐘，黃耳浸約6小時。洗淨所有材料，剪開貢棗，去核。用熱水暖燜燒壺10分鐘。期間，將所有材料放煱中煮10分鐘。倒去暖燘燒壺的水，將所有材料連水倒進燜燒壺內焗6小時便完成。

以上所用材料及售價：
猴頭菇 $20/包，2兩
雲南黃耳 $100/4兩
印度240腰果 $35/半斤
有衣核桃 $40/半斤
貢棗 $100/斤

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