【新鮮有衣合桃肉，肉多而香甜】

 

買合桃肉最緊要新鮮，仲要肉多而香甜。

合桃要新鮮，全因為它的油份豐富，一旦室溫放久了，便開始有油膉味，味道就大打折扣。二來，合桃肉要飽滿，而且肉多之餘要香甜才稱得上靚合桃肉。符合以上條件，老買手只揀雲南有衣合桃肉。

至於保持新鮮，就靠我們要放冷櫃儲存，並且流量快。基本上，本號的合桃肉不只可用來煲湯，更有不少客人買來做烘焙蛋糕、餅乾，甚或煮琥珀合桃，就是因為知道本號的合桃肉夠新鮮、肉多、香甜啊。

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本號海味價目表：http://tiny.cc/qa0v5y 

有衣合桃肉，每斤$68

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