【海參冬菇炆雞】

海參有益，特別是補腎氣，而香港人，不論男女，又多有腎虛的情況，所以海參就非常適合，而論食療效果就一定是刺參行先。海參本身味淡，炆煮就要靠其他食材取味，配肉類，如雞、豬就啱哂。

材料：已浸發刺參、已浸發冬菇、雞、薑、蔥、紅葱頭　
做法：
1. 先醃雞：生抽、老抽、生粉、麻油、糖、胡椒粉少許
2. 浸過冬菇的水可留用
3. 爆香薑片、蔥、紅葱頭
4. 加入雞件，灒少許酒，加2湯匙蠔油、生抽
5. 加入冬菇、刺參，倒入冬菇水至蓋過大半材料
6. 加蓋，轉中細火炆20－30分鐘，完成

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【一睇就明，兩分鐘學識基本浸發海參方法】連結：https://youtu.be/Io26sSH1Ttc【浸發方法 (與影片內方法有少少分別，兩個做法都可以)】
1. 以清水浸海參1日，期間換水兩次
2. 準備一煲水，加入浸了1日的海參，開火，以中大火慢慢加熱，直至出現「蝦眼水」，便轉慢火煲15分鐘，然後熄火，不要揭煲蓋。目的是讓海參慢慢適應溫度的提升
3. 直至滾水轉涼後，剪開參肚，轉清水浸一小時
4. 除腸後，再慢火煲15分鐘，撈起轉清水放入雪櫃雪一晚，完成
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