傳統金蠔，隻隻於陽光底下掛起，以竹片串起，以便每分蠔肉皆360度均勻享受天然日曬，用時間慢慢讓金蠔收乾，巧妙處是又不會令金蠔似蠔豉般乾身，僅僅曬乾中表層，蠔中心仍保有濕度，一啖咬落去仍留有一絲蠔汁的Juicy，既有濃郁的蠔味，也有鮮嫩的蠔身，加蜜糖煎一煎，即時多添一份微脆微焦的外層，其味複雜又富層次，就是妙！
而近年，市場上又多了一款「無竹串金蠔」，直接攤放籬上平面曬乾，再加電爐烘乾，製作上是快了、簡單了，不過沒有串起令金蠔未能多方面均勻受熱、曬乾，亦沒有了慢慢收乾的過程。老買手始終欣賞傳統做法，味道稍勝一籌，而且既然是每年只有兩、三個月先有得食，如此萬眾期待的生曬金蠔，實在沒有理由不食回竹串金蠔傳統之味。
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2018年上市新貨
📍生曬超級狀元王金蠔，$780一斤，每斤約10-12隻，每排4隻，連繩連竹片秤。
📍生曬狀元王金蠔，$680一斤，每斤約14隻，每排4隻，連繩連竹片秤。
📍生曬10A金蠔，$630一斤，每斤約16隻，每排4隻，連繩連竹片秤。
📍生曬9A金蠔王，$580一斤，每斤約18-20隻，每排4隻，連繩連竹片秤。
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（生曬金蠔必須零下急凍儲存，如需速遞送貨，這產品必需急凍速遞，運費$38起）
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💡《煮用貼士》
食用前先解凍，再蒸5-7分鐘，才可以將竹片折開而不破損蠔身。蜜餞金蠔、炆蠔豉等等，點煮都好食。
【 鼎爺食譜：阿爺煎金蠔】
鼎爺講出重點，金蠔要大，解凍後要蒸6分鐘（細隻的就5分鐘），保持衛生，以免肚痛。重中之重是其「蜜味陳皮醬」，將陳皮浸軟刮囊後，切絲起蓉，用少量水煮滾後收火攤凍備用；然後加蜜糖及豆粉起茨，最好淋在煎好的金蠔上，既酸又甜的味道，是煎金蠔的完美marriage！
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【同昌海味 創於一九七一年】 http://tungcheong.blogspot.hk/
【Whatsapp訂購電話】 55 437 439
【地址】西營盤德輔道西149號地下，MTR西營盤站A2出口對面
【電話】25498100 【營業時間】星期一至六 0800-1730，星期日 0930-1730
【IG：tungcheongho】
【同昌海味手機App應用程式】
【Android手機下載同昌海味App：https://goo.gl/b5N6I3】
【蘋果iOS下載同昌海味App：https://goo.gl/Wh53WS】
#同昌海味 ＃生曬竹串金蠔 #蜜餞金蠔 #首輪貨
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食用前先解凍，再蒸5-7分鐘，才可以將竹片折開而不破損蠔身。蜜餞金蠔、炆蠔豉等等，點煮都好食。
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鼎爺講出重點，金蠔要大，解凍後要蒸6分鐘（細隻的就5分鐘），保持衛生，以免肚痛。重中之重是其「蜜味陳皮醬」，將陳皮浸軟刮囊後，切絲起蓉，用少量水煮滾後收火攤凍備用；然後加蜜糖及豆粉起茨，最好淋在煎好的金蠔上，既酸又甜的味道，是煎金蠔的完美marriage！
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