【植物界膠質王 享素花膠美譽 - 大朵正宗雲南黃耳】

「這個是不是黃耳？」一位太太望著眼前的黃耳帶點疑惑地問道，「是，正宗雲南黃耳！」以為這太太不懂如何煮用，剛想開口講解，太太即說：「嘩！同我食開那款差很遠！你的黃耳大粒咁多、顏色靚咁多！」

大朵正宗雲南黃耳

第一、黃耳也有分級數，愈上等的黃耳愈大朵，因為不論黃耳大少，蒂的部份也是差不多大少，所以大朵黃耳剪去蒂後還剩較多可食用部份。縱使有細朵黃耳在內，也是從大朵黃耳中碎出來，而非先天細朵黃耳。

第二、顏色靚因為黃耳夠新，及適當地放雪櫃儲存。食用黃耳有抗氧化作用，但它本身並不抗氧，所以放得耐的黃耳受氧化而變的顏色暗沉，雖不影響其食療價值，但也是新舊貨的分野。

 浸發前後

黃耳堪稱「植物界膠質王」，絕非浪得虛名。
要從食物中補充膠質，海產類有花膠，動物類有鹿筋，植物類則非黃耳莫屬。黄耳是真菌植物一種，含有豐富的膠質外，更含蛋白質，多種維他命，礦物質等多種養份，更有抗衰老、抗氧化、降血脂、降膽固醇之作用。素食者會以黄耳入饌，代替花膠補充養份，愛美的女士也可交替使用黄耳及花膠，甚或兩者並用，膠質即時Double Up (倍增)！

※浸發方法※
只需用清水浸過面放上約5 - 6小時。時間看似很長，但黃耳就是要浸透才可體積由一變四

※食用方法※

燉湯、煮齋、炆餸皆宜

雲南黃耳 $120/4兩

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