【執倉執到寶 陳年破損扎膠公 平賣益食家】

昨天雖然關門休息，讓老伙計們抖一抖，不過自己還是回倉執拾，因為海味鋪的旺季展開，由農曆年底倒數三個月，做冬辦年貨，家家戶戶都開始做準備。

就在貨倉的一角，赫然發現一個麻包袋，寫著「破損」兩字，還以為是指破損了的麻包袋，打開一看，竟然是一小袋巴西扎膠公，原來全是產自巴西的「破損扎膠公」，立即翻查來貨賬簿，原來是一批2010年產的扎膠，一般我們都會將破損的或品相不佳的執起，另外發貨；顯然，這一批執起的「破損扎膠公」被誤藏一角，直到昨天才重見天日！

陳年破損巴西扎膠公‬，對於追求舊水花膠公的食家，是罕有的珍品

收藏五年，這批扎膠公已經轉晒色，金黃帶紅。陳年的過程中，將僅餘的水份都自然風乾，因為本來是12頭扎膠公，經歷五年，變成一斤約14-15隻，正宗陳年收乾水，對於追求舊水花膠公的食家，是罕有的珍品。

唯一可惜的是，這些是破損貨，穿窿崩嘴，刀工稍遜，形相不佳，縱是陳年，也叫不起價，倒不如就當是破損貨，益食家，$3000一斤，如非破損貨，賣個五六千一斤，也不乏捧場客，正宗燒鵝味道蔗渣般價錢。

海味小知識：何謂收乾水轉色花膠？
一般剛完成製作的花膠，行內稱為「新水」，顏色偏淺，仍帶些水份在膠內，這些殘餘的風份，需要一段長時間自然風乾迫出，膠身繼而轉深帶紅，就稱之為「舊水花膠」。這些花膠的好處是水份極低，膠質更扎實豐盈。另一張圖刻意將新水及舊水比併，便可以了解當中之別。

‪#‎陳年破損巴西扎膠公‬，$3,000一斤（約13-15隻一斤，貨量不多，十斤內，售完即止）

歡迎親臨挑選購買
如未能親臨選購，可Whatsapp訂購：55 437 439
同昌海味，創於一九七一年
地址：西營盤德輔道西149號地下，近東邊街
MTR西營盤站A2出口對面
其他交通方法，可致電我們查詢：25498100
網址：http://tungcheong.blogspot.hk/
同昌海味手機App應用程式：
Android手機下載同昌海味App：https://goo.gl/b5N6I3
蘋果iOS下載同昌海味App：https://goo.gl/Wh53WS