【冬至特式菜：生曬金蠔】

全年都有客人查詢的金蠔，卻只有這兩三個月有得食，正式時令特式菜。

生曬金蠔每年都非常合時地趕在冬至前到貨，正好趕上冬至飯枱，意頭好、味道更好。
陽光底下掛起的隻隻肥美金蠔，以竹片串起，讓每分蠔肉皆360度均勻接受天然日曬，巧妙處是金蠔不似蠔豉般乾身，僅僅曬乾中表層，蠔中心仍保有濕度，一啖咬落去仍留有一絲蠔汁的Juicy，既有濃郁的蠔味，也有鮮嫩的蠔身，加蜜糖煎一煎，即時多添一份微脆微焦的外層，其味複雜又富層次，就是妙！

記住，生曬金蠔一期一會，每年就只有這三、兩個月供應，萬勿錯過。

《煮用貼士》
食用前先解凍，再蒸5-7分鐘，才可以將竹片折開而不破損蠔身。蜜餞金蠔、炆蠔豉等等，點煮都好食。

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本號海味價目表：http://tiny.cc/qa0v5y

生曬狀元王金蠔，$780一斤，每斤約16隻，每串4隻，連竹片連繩秤。
生曬10A金蠔王，$520一斤，每斤約20隻，每串4隻，連竹片連繩秤。
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