【補肝益腎：海參羊肚菌湯】

材料：北海道刺參、羊肚菌、 美國無花果、生曬淮山、陳皮、豬展

做法：海參預先浸發，去腸；羊肚菌浸洗20分鐘；生曬淮山清水浸1小時；陳皮浸水10分鐘，刮囊；豬肉汆水；其他材料洗淨備用。

水滾，放入所有材料(海參除外)，水再滾起轉細火，煲2-3小時，海參於最後半小時落，完成。

功效：補肝益腎、健脾益胃

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本號海味價目表：http://tiny.cc/qa0v5y

北海道稚內「傳統製」刺參，每斤$5800，一斤約145支，四兩起售

【一睇就明，兩分鐘學識基本浸發海參方法】連結：https://youtu.be/Io26sSH1Ttc

【浸發方法 (與影片內方法有少少分別，兩個做法都可以)】

1. 以清水浸海參1日，期間換水兩次

2. 準備一煲水，加入浸了1日的海參，開火，以中大火慢慢加熱，直至出現「蝦眼水」，便轉慢火煲15分鐘，然後熄火，不要揭煲蓋。目的是讓海參慢慢適應溫度的提升

3. 直至滾水轉涼後，剪開參肚，轉清水浸一小時

4. 除腸後，再慢火煲15分鐘，撈起轉清水放入雪櫃雪一晚，完成

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