心機菜，花費的就是心機及時間，不一定用到最頂上的材料，只要用心烹煮、配搭及鋪陳，也可呈現出非凡的味道及賣相。
這次來相的客人就做了一個絕好的示範，以55頭皇冠吉品鮑配冰島鱈魚肚花膠，不浪費地善用炆鮑魚剩下的湯汁餵煮花膠，而最妙之處是上面灑了少許蝦籽，輕輕吊起海鮮鹹香，低下墊菜盡吸湯汁精華之餘，又可作平衡帶來清新，加上擺盤用心，呈現超出鮑魚及花膠本身價值的味道！
58頭或68頭日本吉品鮑才分別$56及$42一隻，冰島鱈魚肚花膠更是$380半斤已有約30隻，四人份用8隻日本吉品鮑+5隻冰島鱈魚肚花膠，算起來四五百元的名貴心機菜，我認為心意價更高！
同樣價錢甚或給多一倍，也未必可以在街外食到這麼好的心機菜。下星期日母親節，可不來一回自家鮑魚炆花膠，當中價值，你懂的。
日本皇冠特選級68頭小乾鮑，每斤$2,880，一斤約68隻，平均每隻$42 (半斤起售)
58頭岩手S級小吉品，$3,280一斤，一斤約58隻，平均每隻$56（半斤起售）
58頭岩手S級小吉品，$3,280一斤，一斤約58隻，平均每隻$56（半斤起售）
冰島鱈魚肚花膠，半斤$380、一斤$680、二斤$1,300（一斤約60隻）
小隻非洲西洋肚花膠，每斤$1600 (約20-22隻)，半斤起
小隻非洲西洋肚花膠，每斤$1600 (約20-22隻)，半斤起
斗門生囇蝦籽，$50/2兩
浸發乾鮑示範片段：https://www.youtube.com/watch?v=XAeFG3P-oxI
傳統海味街炆鮑魚大法（重溫製法：https://www.youtube.com/watch?v=Glz8Xy_7Qw4），味道香惹；新派法式雞汁慢煮鮑魚（重溫製法：https://www.youtube.com/watch?v=0_58MtBbSis），清新香純。
傳統海味街炆鮑魚大法（重溫製法：https://www.youtube.com/watch?v=Glz8Xy_7Qw4），味道香惹；新派法式雞汁慢煮鮑魚（重溫製法：https://www.youtube.com/watch?v=0_58MtBbSis），清新香純。
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#同昌 #海味 #鮑魚 #花膠 #母親節
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