人多做節，計及經濟抵食、容易處理，又要啖啖好肉海參，非澳洲禿參莫屬。
澳洲出產靚海參大家早有耳聞，水域是世上最乾淨的海域之一，海參也零舍乾淨，肚內的穢物也較少，浸發後保證無臭味，參肚亦白白淨，家用也容易處理。最重要的發頭當然充足，足有5倍（重量）！每斤約20幾支的北澳禿參，浸發後厚肉大條，又不失爽彈口感。浸發後，炆煮20-30分鐘，成品是個人最喜愛的口感，豐厚不膩，啖啖海參肉，滲著微微海參香，又飽吸獻汁精華，非做節日子，平日也不時煮一頓來回一回味。
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本號海味價目表： https://bit.ly/3bc05Lu30-34支北澳禿參，$1580/斤，一斤約30-34支
20-25支北澳禿參，$1980/斤，一斤約20-25支
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【海參功效】海參可謂零脂肪、高膠質，養陰補腎，適合三高人士、養胎坐月、手術後復原食用。
浸發方法：
1.先浸清水1日（早晚換水）。
2.將海參齊水落煲，至水滾後轉中細火煮約10分鐘，熄火焗至水凍，換水再浸6小時。浸發期間，可以定期檢查一下參身，如果夠軟，可以用較剪剪開參肚，刮走入面的腸臟
3.然後再以熱水浸至水凍，因為刮腸後，就要浸發海參的「內圍」，大約6小時後，刮腸時一些比較難刮的部份，亦會開始軟化，再徹底清刮參身的殘留物。
4.準備一鍋全新的清水，放雪櫃內浸發一晚，這樣既可以保持參身的結實度及保留最佳的口感，也讓海參慢慢索水變大，完成。
【注意】室溫浸水期間，要定時換水，因天氣炎熱，每日最少換水2-3次，而最後浸水放雪櫃期間則不用換水，直至取出如仍要再浸才換水。
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