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2015年5月29日星期五

【熱到無胃口 涼拌銀耳 開胃救星】

夏天真的來了,這星期每日也過30度,熱到無胃口,涼拌小菜便是開胃救星。這道涼拌銀耳由幫襯多年的熟客自創並教授我們,混合了泰式涼拌沙律的靈感而來。材料及做法均非常簡單,不油膩、低脂肪,清新爽口之餘又開胃,而且不含肉類,素食者也適合。

漳州丙耳是優質雪耳,又稱銀耳




涼拌銀耳
材料:漳州丙耳、印度腰果、檸檬葉、芫茜、青檸汁、魚露
做法:1. 浸軟漳州丙耳,去蒂,放滾水中煮約20分鐘,撈起晾乾。
2. 印度腰果汆一汆水,晾乾後焗或炸至脆口。
3. 檸檬葉、芫茜切碎。
4. 將檸檬葉、芫茜與漳州丙耳拌勻,加入1.5湯匙魚露 (可逐少落試味至足夠便可)及青檸汁再拌勻,最後脆腰果放面,完成。
功效:開胃、漳州丙耳含膠質但零脂肪,有美顏減肥之效



漳州丙耳是優質雪耳,又稱銀耳,特質是爽脆,並非稔稠的平價雪耳,所以配以檸檬葉、芫茜、青檸汁、魚露來涼拌是既清新又爽口!

漳州丙耳 $80/4兩
特大印度腰果 $90/斤
中印度腰果 $70/斤

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