【夏日炎炎 消暑冬瓜螺頭燉湯 附加燉湯製作淺談】

30度的天氣下，湯品還是不可缺，那麼便來一個解暑的冬瓜螺頭燉湯！燉湯比煲湯優勝之處是湯頭更清澈及可更好保留湯料的精華，加上現在有方便的煮食工具，如家用蒸爐或電子燉盅的幫手，無須睇火，只要設定時間掣，時間到便有靚燉湯出爐，飲湯變得更輕鬆快捷。

有時遇到年青客人，也有不知如何燉湯，或誤會是放水面蒸。其實燉湯是以一個注滿水的大煲內放入燉盅，燉盅被水包圍的狀態下進行燉煮。影片中雖使用蒸爐，亦沒以水包圍，但由於蒸爐火力充足及熱力平均，因此能達到燉湯效果，將湯料精華逼到湯水中。舉例：蒸爐以100度用1.5小時便完成燉湯，但如使用電子燉盅因火力不足，則要2小時方完成。

消暑冬瓜螺頭燉湯
材料：冬瓜、螺頭、竹笙、乾瑤柱、金華火煺、白蓮、豬展
做法：所有材料洗淨，切粒或切段，放燉盅內，注入清水至蓋過所有材料，燉煮1.5-2小時。乾瑤柱及金華火煺帶咸味，完成後無需加鹽。詳盡做法可參看影片。
功效：解暑、健脾

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