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2018年1月12日星期五

【刺參發得大 全因我賣特選靚貨】

這幾天,客人陸續為辦年貨出動,而今年的北海道刺參特別受歡迎,皆因多位客人早前試買過,都食過翻尋味。她們再度光臨的其中一個主因:「你們的刺參真的浸得好大條!試過幫襯其他店鋪,都發唔大的。」
其實這個原因只需四個字解釋:支參唔靚。
需知道北海道刺參也有分等級,同昌從來只賣最高級的特選級別,支支完美,支支都可以成功變大,有時有些客人買了低等別的刺參又不知道,有些用大陸刺參來冒充北海道刺參又有;又有些鋪頭的買手經驗不足,買了次等的刺參而不自知。




所以我們都需要向老買手的經驗學習,就知道如何買到靚海味,而我們更拍片紀錄低浸發對比,因為每一批都會試浸,試過無問題才公開發售,保障客人而保住我們的招牌!
新一批北海道稚內產及枝幸產的刺參,睇片就知質素之高!
北海道稚內產160支刺參,每斤$6800,一斤約160支
北海道枝幸產160支刺參,每斤$6800,一斤約160支

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Tips:先不論海參品種,揀靚海參有幾點必需注意:
1. 用鼻聞一聞支海參,切不可有臭味/異味。高質靚海參都有獨特的海參鮮味。
2. 參身要肥美,很多平價海參浸發後會出現「有皮無肉」的情況,徒費浸發工夫。
3. 乾身又要帶光澤,新鮮製乾的海參,都會有靚海味獨有的光澤「令氣」。
當然,以上三點只是非常基本的分辨方法,很多優質的海參都會有齊上述三點特徵,例如日本北海道出產的特選級優質刺參,但購買平價海參時,就需要加倍留意。特別是帶有異味的海參,切不可購買,這些海參回家一浸,隨時臭過公廁!
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