【認識絕靚澳洲珍珠肉】

識珍珠肉的人不多，識得珍珠肉以澳洲出產的最優質，而知道印尼出產的品質同澳洲產差天共地的更少。
澳洲珍珠肉營養價值愈豐富， 是少數入肝經的海產，可降虛火，而且肝主眼，明目補視力。由於珍珠肉本身價格不菲，用到珍珠肉的，都希望可以買到最好的，所以靚貨非常搶手。
新到的澳洲珍珠肉一斤約78隻，配備靚貨規格：呈鮮橙色，帶光澤，形相及色澤都非常優雅，是新鮮製成的珍珠肉表現。
因為珍珠肉有一個特點，由於製乾時並非100%足乾，所以妥善保存珍珠肉的方法是放入0度以下冰箱，保持些少水份在珍珠肉內。假如只將珍珠肉封存於4度雪櫃，甚或室溫保存，珍珠肉內的水份在密封的情況下，隨外間溫度「嗡乾」，大大破壞珍珠肉，色澤也會變成深啡，更伴隨腥臭味，平白浪費珍貴食材。

💡舊時老人家見小朋友讀書辛勞，都會煲珍珠肉湯以明目護眼。其實現代人經常對著電腦工作，加上應酬、加班又傷肝，此湯便十分適合都市人，因肝主眼，肝好則明目，新陳代謝好一點，吃有益的營養食物都特別吸收。

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特大澳洲珍珠肉，$1000/四兩，$3800/斤 (一斤約78隻)
頂大澳洲珍珠肉，$1280/四兩，$4800/斤 (一斤約45隻)
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※淮杞珍珠肉煲雞湯 製作方法※
材料：珍珠肉1両、老雞1隻、紅蘿蔔1支、淮山杞子紅棗適量
做法：珍珠肉浸15-30分鐘後切件，浸過珍珠肉的水可留來煲湯(用法與乾瑤柱相同)，連同其他材料煲2小時即成
這個湯的特點是老雞味可以突顯珍珠肉的鮮甜香味，還有明目的杞子可以加強珍珠肉的功效

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