【北海道宗谷產刺參 極罕靚價】

過去，老買手為大家帶來北海道不同灣區所出產的刺參，因為每個灣區的出品都略有不同，既然日本生產者都分得這麼仔細，作為資深買手，又豈可求其？
今次帶來的是北海道宗谷出產刺參，特點是既有枝幸出產的高質數，卻較便宜，因為宗谷盛產乾瑤柱，但水產公司順手撈獲海參，便可以平價製作。
勝負就在於手藝，枝幸的水產公司有豐富的製作經驗同特殊的秘技，宗谷的師傅就學不到，枝幸的乾貨成品賣相比宗谷為佳，但當兩者價格一比，相差$1,000以上一斤，對消費者就是非常吸引的誘因！
這批宗谷貨，老買手於6月份入手，全家浸發、試食過才介紹給大家，浸發後真的和枝幸貨差無幾，食落肚的口感亦接近一樣，唯一是參身上的針沒有枝幸的粗長，但性價比極高！買來長期食，極抵！抵過食日本乾鮑同花膠！

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125支北海道宗谷產刺參，每斤$6,380，約125支，平均每支$50

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【一睇就明，兩分鐘學識基本浸發海參方法】連結：https://youtu.be/Io26sSH1Ttc
【浸發方法 (與影片內方法有少少分別，兩個做法都可以)】
1. 以清水浸海參1日，期間換水兩次
2. 準備一煲水，加入浸了1日的海參，開火，以中大火慢慢加熱，直至出現「蝦眼水」，便轉慢火煲15分鐘，然後熄火，不要揭煲蓋。目的是讓海參慢慢適應溫度的提升
3. 直至水轉涼後，剪開參肚，轉清水浸一小時
4. 除腸後，再慢火煲15分鐘，撈起轉清水放入雪櫃雪一晚，完成

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