【河南厚切生囇淮山 VS 傳統淮山】

同昌有史以來，一直只賣正河南淮山，因為自阿爺年代教落，只有河南淮山才正宗，健脾功效最強，老主顧們最愛我們的淮山，因為可煲出扭紋，又夠粉。

近年，祟尚天然人士對不添硫磺、不經漂染的河南厚切生囇淮山喜愛甚殷，遍尋下，終於找到優質生囇河南淮山，因此正式登陸同昌。

多了選擇，添了煩惱，煩惱不知兩者分別及如何選擇！整理一次河南厚切生囇淮山 VS 傳統淮山，看完應可找到你的需要。

1. 產地：同樣來自淮山最靚產地 - - 河南

2. 厚度：厚切生囇淮山，普通厚度傳統淮山。生囇淮山需厚切，全因置於太陽底囇乾，厚度不夠就會不堪陽光熱力而斷裂，因此必須厚切，亦證明非機器烘乾或脫水而來。

3. 質素：同是河南淮山，質素已有保證。但凡烹煮後，會起扭紋均是價質表現。看圖中經烹煮後的淮山，不論生囇或傳統均全起扭紋。

4. 顏色：生囇淮山白中帶微黃，不添硫磺、不經漂染。傳統淮山純白色，硫磺薰過，保質更耐。

5. 處理：生囇淮山不添硫磺、不經漂染，如果煲湯2小時以上，略洗便可直接使用。如果烹煮時間短，應先浸水30分鐘，才可煮透 (因為厚身)。

傳統淮山，使用前浸水30分鐘，將硫磺洗去。因為薄身，容易煮透至起扭紋。

6. 功效：一樣，健脾益胃，補肺益腎，幫助消化，特別適合春、夏兩季食用。

上一輩人，多採用傳統淮山，因為她們那年頭的「生囇淮山」多是劣質淮山而成，非河南，亦非真生囇，所以識貨的煮婦都只買傳統淮山。現今一輩，因生產、保存技術進步了，運輸發達了，網上資訊豐富了，食材可以更講究、價質、多元 (環球食材)，自然可衡量個人所需，買其所要。

厚切河南生囇淮山，每斤$128

傳統河南淮山，每斤$96

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