【鑄鐵煱製作 大地魚炒芥蘭 鑊氣十足】

上日找來師傅直播原條大地魚起肉拆骨，心癢癢，自己找來一條大地魚拆肉。技術雖不如師傅純熟，但也順利完成，看下圖左右兩份大地魚肉，猜到哪份是師傅版，哪份是初哥版？

當晚回家已消化了三分一條大地魚肉，泡油後炒一份大地魚芥蘭，配合鑄鐵煱來炒，鑊氣十足。食過翻尋味，心中已盤算下次用大地魚滾湯底，實戰後再向大家報告。

要令大地魚肉吊出鮮味，必先經油炸，將香味逼出，如怕油，白鑊烘一烘，或焗爐、光波燼焗一焗也是另一可行之法。

※地魚肉要放雪櫃儲存※

本港原條大地魚 $300/斤

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