【罕有登場 入門級小鰵魚肚公再登場】

今次，各位有心買，真係要快手。5月時，印度來了一小批24頭及30頭的鰵魚肚公，當時以非常優惠的超級低價發售，結果一日內沽清。雖然連月來，都有人查詢是否有貨，不過這些都是可遇不可求。

終於，3個月後，再有少量小鰵魚肚公，清一色是34頭。不過，今次頗特別的地方，這一批小鰵魚肚公，共有兩個產地，分別是孟加拉及印度，同樣來自印度洋，不過可以睇到兩地的手工及製法之別。

老買手今次引入兩種產地的小鰵魚肚公，除了令大家可以入門價感受富豪級花膠，更重要是想同大家上一堂花膠課，相同的魚種及魚鰾，在不同產地不同的手工下，會有不一樣的外型。一般顧客未必知道箇中之別，但對經驗豐富的買手而言，當然可以一眼辨明，但當要舉出例子時，就需要有兩種貨同時出現在大家眼前，才可以詳解。

傳統以來，孟加拉貨會比較貴，因為手工精細，色相亦比較平均，證明由開魚取鰾，到開刀曬製，都一絲不苟；而印度手工接近大家認識的馬鞍型，因為流通量較高，但因為小鰵魚肚公較細隻，操作上比大隻頭的鰵魚肚公較花工夫，以致手工會較參差。

雖小，但這個頭數的生開鰵肚公，厚度仍相當於10頭扎膠公，的的式式每次一人一隻，份量容易控制，但一樣多膠又滋補。
食過生開鰵肚公，不一定食唔番平價花膠，但肯定擴闊了你對花膠的認知。

鰵肚公，本屬花膠中最名貴的品種之一，很多識食之人都因價錢而卻步。上一回超低定價，一日便被搶清。今次，繼續以抵食價發售：

34頭孟加拉小鰵肚公，$4800一斤，一斤約33-36隻
34頭印度小鰵肚公，$4300一斤，一斤約33-36隻

這個size的小鰵肚公，夠厚，但剛好一隻就是一人份量，用來燉湯更是非常合適，燉鮮奶更是人生的小確幸，識食花膠，當然係鰵肚公最上品！

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