【跟肥媽！用靚南豆煲去濕湯】

一大朝早，已經黃雨紅雨又黃雨，呢幾日的悶熱潮濕天氣，終於大爆發！
有沒有發現身體好疲累，冇胃口，感覺極庸懶？這些都是身體「濕重」的徵狀，於是我們就需要去濕！
而昨晚肥媽正好介紹去濕湯水「赤小豆扁豆煲節瓜豬腱」，正好用來去濕。

可能你們都對這個湯水耳熟能詳，不過要達至最佳的去濕功效，去街市買扁豆同小豆就要識得揀靚貨。

如題所言，識得用「南豆」，已經比普通的扁豆有更強去濕功效！南豆是「高級版」扁豆，肥大圓身，同扁豆乾扁瘦身的外形截然不同，卻擁有更強去濕功效。還有，一般街市的平價「赤小豆」也未必是正宗的陽江「春灣小豆」，只是平價而功效低的越南「竹豆」。

點解要教識大家分南豆扁豆、小豆竹豆？因為我們一直認為，啖湯要靚，識得用靚料先正！否則只係浪費柴火。另一個重點，你看肥媽示範，扁豆赤小豆係要用半碗先夠，用少少又點會夠喉？

赤小豆扁豆煲節瓜豬展
材料：豬腱一件、節瓜一個、半碗赤小豆、半碗南豆、半碗生薏米、無花果6粒、陳皮一片
製法：赤小豆南豆生薏米洗淨後備用；無花果洗淨後開邊；節瓜洗淨去毛後切件；陳皮浸軟後刮囊；豬腱汆水。將所有材料齊水落煲至水滾後轉慢火煲1.5小時即成。

正宗靚南豆，$48一斤
春灣赤小豆，$38一斤
美國S無花果，$168一磅
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