【滄海遺珠 41頭日本皇冠刀傷吉品】

80年代，阿一鮑魚崛起，將乾鮑變成桌上名讌，同時間，將日本皇冠吉品的名字，傳遍天下，皇冠吉品猶如乾鮑天王。老買手日夜對住「皇冠」，對到今日，只需用雙眼一睇，就知乾鮑是否出自皇冠。因為皇冠所採用的鮑魚品種及定型功夫，別樹一格。

而好食又非常溏心的皇冠吉品，大約在乾鮑曬製風乾後，再熟成2年，鮑身起灰為之最完美的享用時間。起灰係因為鮑魚內的蛋白質（溏心）外溢，足證溏心豐盈，但新一代對這種賣相不了解，如果有30年食乾鮑經驗的，就知這一種「起灰」差不多成為皇冠的記認，保證溏心的最佳證據。

理論上，圖中的兩年熟成皇冠吉品，應該價值不菲，可惜，因為一些「刀傷」而身價大跌。大家還記得上個月的38頭神野刀傷吉品，贏盡好評，正宗抵食夾大件，只是靚貨多人欣賞，很快便賣斷市。老買手也盡力成人之美，今次向皇冠牌埋手，搵到這一批41頭刀傷皇冠吉品，剛好完成熟成，正宗「溏心成熟時」，假如沒有刀傷，這一批乾鮑的零售價應在六千以上，就因為鮮鮑上水時的一些貝殼割傷，現在只需$4,000一斤，有幾抵食？旁邊另一款55頭皇冠特選級吉品，就要$3,480一斤。

若非送禮，自用自食，41頭刀傷吉品，性價比應該再無其他乾鮑可比！

‪#‎41頭日本皇冠刀傷吉品乾鮑，每斤$4,000，一斤約41隻，平均每隻$97
‪#‎55頭日本皇冠特選吉品乾鮑，每斤$3,480，一斤約55隻，平均每隻$63
平價炆鮑魚好配搭 ‪#‎冰島鱈魚肚花膠，半斤$380、一斤$680、二斤$1,300（一斤約60隻）

2分鐘學識浸乾鮑：https://www.youtube.com/watch?v=XAeFG3P-oxI
海味街秘傳炆乾鮑大法：https://www.youtube.com/watch?v=Glz8Xy_7Qw4

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