【七重天精鍊 外蒙金牌發菜】

發財好市，傳統到極的賀年菜，好意頭外也好好味。

傳統家庭主婦，會用最傳統的日本、韓國蠔豉，配以發菜，一炆即成，非常簡單卻非常好味，因為蠔豉和發菜是天生絕配，只要蠔豉靚、發菜優，不可能煮得差的。

揀靚蠔豉，好多人都識，但揀發菜，好多人都無從入手，甚至驚買到「假發菜」。如果仍然教大家「搵相熟老字號」、「可靠店鋪」，同語言偽術有何分別？今次同昌直接拍片教你何謂靚發財！

靚發菜就是用熱水一浸，立即發漲，其間沒有甩色，浸開的水清澈不濁，證明無雜質；浸開的發菜具彈性，輕輕拉一拉，有少少橡筋feel，入口才鬆軟好食，不似食緊雜草！

由於中國已經禁止採發菜，傳統的甘肅發菜已經絕跡，目前的發菜主要從外蒙進口，而為何叫「七重天精鍊」？因為我們稱為優質的發菜，最少要經過七重過濾洗淨，才做到浸發時一點污物都沒有，這樣子大家才可以安心食用。

這種金牌發菜，以一片為單位，每片約重2兩，幾十年來，主婦們都會原片購買，就算覺得多，也從不撕開，「發財」怎會有人嫌多？「撕財」更驟忌，大家都會開心購買，多一點又何妨，煮多點「財」，就是賀年菜的精髓。

外蒙金牌發菜，每片$100，約2兩重

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