年貨熱賣單品必選罐頭鮑，但款式繁多花多眼亂，應如何挑選？以下有四點可留意：
一. 先論罐頭鮑產地：順序是墨西哥、南非、澳洲、新西蘭
二. 再論頭數：亦即一罐有幾隻，1頭即一罐一隻，亦最貴，傳統普遍是1.5頭，即一隻加一件搭夠重量規格，近年則多了大頭數的十幾隻一罐的BB鮑選擇
三. 品牌：罐頭鮑魚中，有近百年歷史的墨西哥車輪鮑從來是當中的皇者，後起之秀則有南非鑽石牌，是近年最受歡迎之罐頭鮑魚
四. 鮮為人知的重量：墨西哥的標準淨重為255克，南非及澳洲產的通常一罐淨重213g，差別是當兩者都是1頭罐頭鮑時，1頭車輪鮑足足比南非或澳洲產的1頭罐頭鮑重了40g有多！重了的同時，鮑魚體積當然也較大隻
講了以上四大重點，還是茫無頭緒？立即以實例說明，看完準會揀到你所愛！
【極罕正宗 墨西哥車輪鮑Calmex】
一、產地：墨西哥。墨西哥鮑魚經由墨西哥官方嚴格管理，每年設有限定的採取期、及指定採取地點，以免過度採取，讓鮑魚有足夠的成長及休養期，鮑魚品質上乘
二、頭數：現貨有編號01的1件頭鮑魚、 1.5頭罐頭鮑
三、品牌：墨西哥車輪鮑Calmex，百年歷史，一講車輪鮑，老饕、長輩必讚，尤如鮑魚界LV，人人都識
四、重量：淨重255克
五、味道：野生墨西哥鮑魚香甜軟滑，食後齒頰留鮑魚香，鮑味濃
六、食法：車輪鮑鮑魚已煮熟及很腍身，可直接開罐食用。為免過度烹煮變韌，如要加熱，可原罐放入清水，水滾後以慢火煮1-2小時，放涼一點才開罐，用車輪鮑湯底倒出煮滾，蠔油埋芡即成。大頭數的鮑魚一般切片上枱食用，當然，也可來個極豪華的鮑魚排。
A) 1件頭墨西哥車輪鮑，每罐1件鮑魚，$888/罐
B) 1.5頭墨西哥車輪鮑，每罐1隻加半件鮑魚，$750/罐
【強勢後浪 人見人愛BB鮑 南非鑽石牌鮑魚】
一、產地：南非。南非盛產鮑魚，產量多且穩定，質素平均穩健
二、頭數：孖裝2頭野生鮑魚，這並非兩頭鮑魚，而是將兩隻1頭鮑魚放進同一罐內，即每罐其實盛載兩隻正式1頭規格的鮑魚，故稱孖裝。另外，品牌皇牌的一啖一隻BB鮑，由6頭到15頭一罐不等。由於今年貨量極少，BB鮑只限門市購買，不設網上留貨或速遞。
三、品牌：南非鑽石牌，雖為後起之秀，也有30年歷史，亦大有後浪湧前浪之勢。勝在多頭數選擇，價錢、食味性價比高之選
四、重量：孖裝2頭野生鮑魚，淨重425克；各式BB鮑，淨重213克
五、味道：繼墨西哥車輪鮑後，孖裝2頭野生屬少有的罐裝野生鮑魚，鮑味特別澎湃，別有一番滋味。BB鮑則香滑軟稔，與其體積不相付地鮑味濃郁。
六、食法：即開即食，最能嗜到鮑魚原味，如刺身般配日式wasabi豉油，在家也有高級剌身級享受
C) 鑽石牌孖裝2頭野生鮑魚，每罐兩隻1頭鮑魚，$1280/罐
【紅燒鮑魚懶人包 金鹿牌紅燒BB鮑】
一、產地：台灣。紅燒汁食法為華人喜愛，因此產地多來自台灣
二、頭數： 13-15頭一罐
三、品牌：金鹿牌，雖屬新貴，但專心製作紅燒汁罐鮑，拿捏紅燒汁味道得宜
四、重量：淨重155克
五、味道：已調較好味道的紅燒鮑魚，無須費心自製紅燒汁。鮑魚質地軟滑，配上紅燒汁份外惹味，酒店大廚熟客，試過都大讚！
六、食法：開罐，用慢火加熱15分鐘，淋在烚熟了的生菜上，一味紅繞鮑魚就此完成，懶人大廚的最高境界莫過於此！
D) 13/15頭紅燒金鹿BB鮑，每罐13-15隻，$210/罐
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