隨手拿一把珊瑚藻浸水,三兩小時已變了一大盤晶凝通透, 猶如海蜇般,卻又膠質豐盈的珊瑚藻,中間不過換水兩三次 ,沖淨後,最後一次用凍開水浸泡,晾乾水便完成。
天氣熱,涼拌珊瑚藻開胃又對膝蓋好。微辣涼拌尤其開胃, 加些XO醬、醋、糖、豉油,再灑一些炒過的芝麻,以及焗 過的腰果,鬱悶的胃口也打開。
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斯里蘭卡珊瑚藻,$80/磅
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珊瑚藻使用前浸泡方法:
1. 先以清水浸泡2小時,期間換水 (有時間,浸耐一點更好)
2. 如果打算涼拌,最後一次可以凍開水浸泡
3. 撈起珊瑚藻,晾乾備用
💡珊瑚藻其他食用建議:涼拌、煲湯、煮糖水、打汁
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