【刺參釀蝦膠】

爽彈刺參釀蝦膠，刺參爽彈又豐富膠質，襯鮮味又彈牙的蝦膠，海鮮x海鮮，加上入口啖啖肉，老少咸宜。

材料：海參、鮮蝦、蔥、生薑、蒜頭
做法：
1. 預先浸發海參，「 2分鐘學識浸發海參」內有浸發詳細影片：http://tungcheong.blogspot.hk/2016/01/2.html
2.鮮蝦去腸洗淨，吸乾水。加入鹽、生粉，用刀壓扁，再「撻」至起膠。
3. 燒熱油鑊，將蔥、薑、蒜頭爆香。
4. 放入海參，灑少許紹酒炒，加入雞湯大半杯、清水大半杯、糖、鹽、生抽，以慢火煨約15分鐘。
5. 將蝦膠釀入海參，隔水蒸約5分鐘至熟透。
6. 用雞湯、清水、鹽、糖、生粉及胡椒粉埋獻，淋上海參，完成。

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148支日本北海道宗谷產六行針刺參，每斤$5800，一斤約148支，四兩起售

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