【新手試炆日本乾鮑 入門推介】

自從上星期以短片及食譜教大家正宗炆鮑魚的方法，隨之而來就是踏出第一步，首次買乾鮑。
老實說，第一次就想成功炆出正宗溏心鮑魚，秘訣在於能否買到靚乾鮑！因為溏心並不是靠技術炆出來，而係乾鮑本身有冇溏心。
所以去街市買隻鮮鮑去炆，不會有溏心。買平價大陸、南非乾鮑，又係點炆都不會溏心。
要有溏心保證，一定要買日本水產公司大品牌出品，例如家傳戶曉的「皇冠吉品」，包有溏心，隻隻都有。買大閘蟹都會遇到唔爆膏，但皇冠吉品就肯定100%爆溏心，否則不會成為經典乾鮑品牌！
所以新手想試炆，同昌老買手推薦皇冠吉品，入門推介特選級64頭，價位唔貴，但一樣爆溏心。皇冠吉品好處在於日本乾鮑師傅經驗老到，揀選優質鮮鮑去製作，特別留意浸發後的皇冠吉品，其珠邊特別豐盈，腰圓背厚，身型絕妙。
一開火炆一打以上，就絕不浪費材料費，話晒「開壇」炆乾鮑，成本點都五六百，無理由炆幾隻咁犯本。

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64頭特選級日本皇冠吉品，每斤$3880，一斤約64隻，平均每隻$60

其他日本吉品乾鮑推介：http://tungcheong.blogspot.com/2018/02/2018.html
一睇就明，2分鐘學識炆鮑：https://goo.gl/yp5SVG

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