【金華火腿竹笙瑤柱粟米羹】

中式粟米羹基本人見人愛，有它在，撈飯食，米飯都要煮多一點。野生竹笙，口感爽滑，遠勝種植竹笙。

配搭撕成一絲絲的北海道乾瑤柱，再加少許切成茸的金華火腿，野生竹笙切成小段，每啖一口湯羹均口感豐富，層次十足。

材料：竹笙 4條、金華火腿少許、北海道乾瑤柱4粒、新鮮粟米1條、忌廉粟米蓉(湯) 1罐、雞湯250ML、清水600 ML、雞蛋1隻
芶芡用：清水、馬蹄粉

做法:
竹笙浸軟後，洗淨，切小段
新鮮原條粟米起出粟米粒
北海道乾瑤柱浸水約15分鐘(浸完的水可留用)，撕成一絲絲
金華火腿洗淨，切茸
鍋中加入粟米湯、雞湯及清水煮滾，加入乾瑤柱絲煮約15分鐘。
加入竹笙、金華火腿茸煮約10分鐘；以馬蹄粉水埋芡(逐少加入至適合的稠度)
慢慢加入蛋液，輕輕攪拌成蛋花，完成。

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北海道B2（B指broken，非B grade）中乾瑤柱碎，$480一斤
抵食推介：北海道B3（B指broken，非B grade）細乾瑤柱碎，$180一包（重半斤）
北海道SA1（壹等加細碼）乾瑤柱，$450一斤，約160粒

野生竹笙(大支)，$120/2兩
真正手切淨肉，每斤$480，四兩$120
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