【壹等乾瑤柱】

看著面前一袋一袋小山般的北海道乾瑤柱，與客人介紹時簡單一講留意價錢牌上的英文字M、S、SA，分別代表乾瑤柱的SIZE：中碼、細碼、加細碼，非常易明。而總有眼利的客人留意到價錢牌上，英文字後寫有數字「1」，那個「1」字其實非常關鍵。

「1」的意思是「壹等」，是日本海產公司根據乾瑤柱的質素制訂的三個等級，最高質素的正是「壹等」，其次便是「二等」、「三等」，定價亦按等級分高低。
「壹等」乾瑤柱味道特別鮮、特別濃，貝肉更嫩，不起渣，這便是老買手一直堅持只賣「壹等」乾瑤柱的原因。既然是「壹等」乾瑤柱，自然寫在價錢牌上，同理，寫得上去，當然賣「壹等」乾瑤柱，縱然價格會高一點也要保證有質素。

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北海道M1（壹等中碼）乾瑤柱，$640一斤，約88粒
北海道S1（壹等細碼）乾瑤柱，$540一斤，約108粒
北海道SA1（壹等加細碼）乾瑤柱，$450一斤，約160粒
北海道B1（B指broken，非B grade）大乾瑤柱碎，$580一斤
北海道B2（B指broken，非B grade）中乾瑤柱碎，$480一斤
抵食推介：北海道B3（B指broken，非B grade）細乾瑤柱碎，$180一包（重半斤）
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