澳洲珍珠肉是澳洲海洋之寶，其本來就是培植名貴珍珠的蚌肉，完成養珠任務後，這一片珍珠蚌肉，乃是一塊少數入肝經的明目補肝瑰寶。
珍珠肉補肝、降虛火，而肝主眼，明目補視力，長期高壓力長工時工作者、學生考試咪書，以珍珠肉煲湯，配新鮮雞加杞子淮山，簡簡單單，便可以調理身子。
澳洲珍珠肉愈大隻，營養價值愈豐富，由於珍珠肉本身價格不菲，捨得食珍珠肉的，都希望可以買到最好的，一斤約60隻的超大珍珠肉，算是基本入門；或再買大一級，一斤約45隻的頂大珍珠肉。
新鮮製成的珍珠肉，呈鮮橙色，帶光澤，形相及色澤都非常優雅。但珍珠肉有一個特點，由於製乾時並非100%足乾，所以妥善保存珍珠肉的方法是放入0度以下冰箱，保持些少水份在珍珠肉內。
【珍珠肉椰子雞湯】
材料：珍珠肉1両、老雞1隻、椰子1個
做法：珍珠肉攤放至室溫後浸水15-30分鐘，浸過珍珠肉的水可留來煲湯(用法與乾瑤柱相同)，連同其他材料煲2小時即成
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特大澳洲珍珠肉，$6800/斤，$1800/4兩 （一斤約60隻）
頂大澳洲珍珠肉，$7800/斤 （一斤約45隻）
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