【真真切切手拆原條大地魚淨肉】

 

大地魚近來貨疏，要找靚大地魚更是不容易。耐心等待數月，終於等到老買手點頭的靚大地魚。

有了大地魚，舖內上下立即開工，親手逐條大地魚拆骨起肉，為的就是方便用家。由於過程全人手，耗了數天，每日花數小時手拆，而每一斤大地魚才大約拆得4兩地魚肉也不到，所以原條大地魚淨肉可謂得來不易。

事實，人手拆地魚肉也沒有甚麼舖願做，仍然堅持也全因阿爺年代已開始。當年阿爺更以採購優質大地魚為傲，自然不敢隨便捨棄，如今也差不多變成獨家有售了。

如果你太年輕而不知大地魚有何用，告訴你，大地魚炒芥蘭、熬粥、滾湯、打粉就是最鮮、最天然的調味料，雲吞麵湯底要好味也全靠大地魚呀。

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手拆大地魚淨肉，$180/4兩 (4兩起)

※地魚肉要放雪櫃儲存※

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