【鼎爺教燉花膠湯，帶出四大煮用貼士】

家常用花膠一向極之推薦：非洲C花膠筒，今次就與鼎爺意見一致，同樣認為每斤約30幾隻的花膠筒（每斤40隻內）就最為合適。
電視節目內，鼎爺示範了杏汁豬肺燉花膠湯，詳細做法可參看官方網站內影片重溫，反而想借節目帶出1️⃣可以選擇什麼花膠，以及2️⃣燉花膠湯的四大貼士：

1️⃣一斤大約35-38隻的非洲C膠筒，厚度足、膠質黏稠、大小價錢適中，鼎爺都認為家常用最適合。

2️⃣不論炆煮、燉湯、煲湯，最後半小時才落花膠。最能保持花膠的質感，否則花膠過淋便失去口感。（除了非常厚身大隻的花膠，時間可作加長）

3️⃣想湯水比較杰身、重膠質，可以學鼎爺教路，用上一些頭尾、碎的花膠，齊水落去燉。

4️⃣燉湯、煲湯也好，想味道更加突出，可以落少許金華火腿，更能把味道吊出來。

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📍老身清水非洲C花膠筒，$1980一斤，半斤$1000，每斤約35-38隻

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