【新季到貨 植物界膠質王 雲南黃耳】

今季新到優質雲南黃耳。此批新到黃耳，形、色俱是上上貨，開箱即一片金黃映入眼簾，鋪內人人滿意，但價格維持不變。黃耳堪稱「植物界膠質王」，絕非浪得虛名。

要從食物中補充膠質，海產類有花膠，動物類有鹿筋，植物類則非黃耳莫屬。黄耳是真菌植物一種，含有豐富的膠質外，更含蛋白質，多種維他命，礦物質等多種養份，更有抗衰老、抗氧化、降血脂、降膽固醇之作用。素食者會以黄耳入饌，代替花膠補充養份，愛美的女士也可交替使用黄耳及花膠，省錢之餘，食用上也增添變化。

新到黃耳顆粒頗大，大朵黃耳比細朵黃耳好，因為剪去蒂後還剩較多可食用部份。縱使有細朵黃耳在內，較多是從大朵黃耳中碎出來，因此蒂位也較細。

食用黃耳有抗氧化作用，但它本身並不抗氧，所以有時看到顏色較暗沉的黃耳其實並不影響其食療價值，只是受氧化而變的深色。如果想黃耳保持色澤鮮艷，便應放雪櫃儲存。

 浸發前

                                                                            浸發後

黃耳質地滑嫩得來帶點爽脆，燉煮皆宜，用來煮湯水就如雪耳般有粘粘糊糊的質感，但營養價值則豐富得多。使用前，先將黃耳放清水浸約 5 - 6 小時。黃耳浸發後漲大約4倍，因此應適量浸發。

黃耳桂圓紅棗燉雪梨水  製作方法:
黃耳浸發方法：放室溫水浸至軟身(浸約5-6小時)，剪去底部黑色的蒂位， 撕成小塊
材料（1-2人份量）：黃耳1朵、雪梨 3/4個、桂圓8粒、南北杏 1少撮、紅棗 4粒、清水2碗
做法：雪梨去皮，去蒂及切塊，紅棗割一刀(更出味)，將所有材料放進電子燉盅，燉40分鐘便完成
功效：抗衰老、降膽固醇、滋潤補血氣

 雲南黃耳 $120/4兩

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