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2014年3月5日星期三

【紅蓮白蓮開雙蓮 蓮蓮不同】


煲湯、燉湯,少不免要加蓮子,因為有滋養補虛的功效,尤其是蓮子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋補品,對于久病、產后或老年體虛者,更是常用營養佳品。

所以燉花膠會加蓮子、煲湯會落蓮子、安胎用的桑寄生茶又會放蓮子,過大禮或結婚斟茶又會用蓮子,取其年生貴子之意。
但要買到好食的蓮子不容易,何謂好食的蓮子?入口即溶,化整為零,感覺似拖羅刺身一樣,這樣高級的蓮子,本號稱之為「拖羅蓮子」!稍差的蓮子又會點?化一半唔化一半,食落帶點渣,好似有筋的拖羅般拖泥帶水。

一般而言,食家要享受到「拖羅蓮子」,買最靚的正福建通心白蓮,一定冇錯。要做到拖羅般入口即溶,一定會通心兼乾爽,蓮子間碰擊的聲音便會高吭響亮;稍差的白蓮,碰擊聲音較沉實,憑聲音辨優劣。

這些靚白蓮,可以用來煲湯、燉湯、整糖水,樣樣皆宜。
另外有平價的開雙蓮,有衣,只可以用來煲湯,不會用來煲糖水,因蓮子衣帶紅。

另外一種較少見的是原粒紅蓮,冇通心未去衣。用未通心的蓮子煲湯,味帶苦澀,要經多重加工如去衣通心才適合食用。這些蓮子多數用來過大禮用,或結婚斟茶用。有些年青人不清楚,以為可用白蓮代替,如果外母屬傳統型,一定被外母趕出門!



中國人遇紅事一定用紅色的紅蓮,白蓮唔好意頭,以為係白事呀!近年新人結婚,喜帖用白色信封屢見不鮮,其實不合禮節。

靚福建白蓮,$88/斤
開雙蓮,$38/斤
原粒紅蓮,$88/斤

同昌海味,創於一九七一年
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電話:25498100

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