我們對食材的重視,必需對產品出處瞭如指掌,才膽敢推薦給各位顧客。特別係對名貴食材,如果只係一知半解,莫講話賣給顧客,連自己都難以搜購到好貨鎮店!
就以圖中這一批新到的24頭日本岩手吉品乾鮑,論鮑魚形態、色澤,都屬於一等一特選級別,因為這是產自日本首屈一指的乾鮑製造商、位於岩手縣宮古市的神野商店,出自這裏的乾鮑,行內俗稱為「神野魚」。
從入口商給我們展示的圖片,被海嘯蹂躪後的宮古市,雖然建築物仍未回復舊貌,但商業活動已經回復正常,乾鮑師傅們如常從漁穫中挑選一級鮮鮑,然後進行加工。
神野魚有多好?特選級的溏心豐富得讓人吃驚,就在鮑魚的表層內,全部都是溏心!
對普通食客而言,未必每個都是烹調高手,於是食材的質素決定了你的命運。高手可以化腐朽為神奇,主婦則以食材制勝,這是千古不變的道理。想輕輕鬆鬆做高手,一定要選優質食材。
再提一次,選乾鮑不能單從頭數去決定質素,頭數只是量鮑魚的重量,在這個重量範圍內,由特選級、AA級、A級、B級、C級都有。不過,一般參茸鋪不會輕易告訴你乾鮑屬於哪種級數,只會以告訴你頭數。我們最老實,如實告之。
這一批乾鮑,全是城中富豪食肆的指定級數,同一批鮑魚,買家除了我們、信譽良好的行家外,便是這些頂級食肆。我們每隻售約$700多元,富豪食肆售$2,000一隻,夠自己整3隻食。
地址:西營盤德輔道西149號地下,近東邊街
電話:25498100
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