【明目日月魚湯】

別誤會日月魚是魚類，日月魚其實是一種貝類，跟它名字一樣：日月則「明」，有明目功效。
日月魚含豐富蛋白質、磷、鐵、碘及鈣質，補肝益腎兼明目，經常對電腦或晚上關燈後玩手機的現代人特別有益。此外，隨年歲增長，不少長者也有各類視力問題，日月魚對此也有幫助。
日月魚處理方法非常簡單，只要將之洗乾淨，再用水浸15-20分鐘，配同其他材料一起煲湯便可。由於日月魚性溫和，補而不燥，適合一家大小飲用。

材料：日月魚、元貝、淮山、茨實、合桃、腰果、無花果、豬展
做法：
1. 日月魚、元貝洗淨，浸水約20分鐘
2. 生曬淮山浸水1小時
3. 茨實、合桃、腰果、無花果洗淨，無花果剪開
4. 豬展洗淨，汆水
5. 水滾，放入所有材料，水再滾，轉中細火煲2小時，完成
功效：明目補肝、健脾益腎
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