正宗日本香信，老買手坦言，十年以上未見過。
今日一見，再與大陸香信一比，高下立分。這一批來自日本九州大分的香信，品番名為「香信小葉」，即是細片的香信，和大陸大大片的香信相比，雖然細小，但有相當肉地，用清水浸20、30分鐘已經可以食用。
其實香信在粵菜經常使用，多數切絲入饌，由是之故，太薄的香信，切絲後沒有用，欠咬勁，用普通厚冬菇切絲，卻做不到提味功效。
老實說，時代進化太快，太多經典食材被淘汰被消失，有時老買手見到失傳已久的食材，都會入手些少當做懷緬，甚至連售價都想懷緬一下，這批大分香信是正宗日本出品，售價是震撼的$160/半斤，已經有一大包有排食。有時行過高級超市，大分冬菇一包100克已經賣百幾二百，在同昌用$160可以買到300克，等如三包份量，真係做到日本菇香信價。
老買手率先試食，果然浸20分鐘已經用到，又夠厚肉，用來蒸魚、煲湯、切絲炒菜皆可，抵食！
今日一見，再與大陸香信一比，高下立分。這一批來自日本九州大分的香信，品番名為「香信小葉」，即是細片的香信，和大陸大大片的香信相比，雖然細小，但有相當肉地，用清水浸20、30分鐘已經可以食用。
其實香信在粵菜經常使用，多數切絲入饌，由是之故，太薄的香信，切絲後沒有用，欠咬勁，用普通厚冬菇切絲，卻做不到提味功效。
老實說，時代進化太快，太多經典食材被淘汰被消失，有時老買手見到失傳已久的食材，都會入手些少當做懷緬，甚至連售價都想懷緬一下，這批大分香信是正宗日本出品，售價是震撼的$160/半斤，已經有一大包有排食。有時行過高級超市，大分冬菇一包100克已經賣百幾二百，在同昌用$160可以買到300克，等如三包份量，真係做到日本菇香信價。
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🍄日本大分縣產香信，每包$160（半斤重）
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【地址】西營盤德輔道西149號地下，MTR西營盤站A2出口對面
【電話】25498100 【營業時間】0800-1730 【IG：tungcheongho】
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#同昌 #海味 #大分縣 #香信
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