【棗中極品 同昌海味真南棗解密】

2018年新一造南棗已悄然而至。產自浙江義烏的南棗，因為擁有強大的補血、寧神、養脾、潤肺的功效，卻補而不燥，一向被譽為是棗中之王。
而 同昌海味 亦因為廣傳分辨正宗南棗的方法，近年逐漸令仿冒的「馬牙棗」，輕易被用家革除。
當大家買了正宗的南棗回家，最常就是將買到的正宗貨和家中存貨對比，便知道自己一直買了不正宗的南棗。
容易血虛的女性，因為每月定期失血，所以長時間需要補血食材調理，南棗就是正宗的不二之選。血虛最常見的後遺症是手冰足冷、面色慘白，身體經常覺得冰冷，因為血虛使身體容易納寒。

📣在使用上，大家經常有不同的問題出現，我們就將最常見的問題歸納出來，幫一幫大家：
1️⃣南棗需要去核嗎？由於大家經常被「紅棗去核便不燥」這歪理誤導，以為南棗在焗水、熟烹調前必須去核。其實南棗珍貴的地方，就是補而不燥，所以根本毋須去核。將南棗去核、棗肉切件，純為焗水出味又或方便之後食用而不用吐核。如果你是原粒焗水，可以先以清水洗淨，焗完水後用鐵匙按壓棗身再攪伴，成壺水便充滿南棗的味道。

2️⃣為何南棗間中出現輕微煙熏味？因為南棗並非純曬乾製成，是江南師傅將自古流傳下來的方法煮製而成，期間以柴火烹調，故成品會帶點煙熏味。如仍感煙熏味太重，可以將南棗放在陰涼或帶陽光的地方攤開，自然風乾一兩天，便可減除。

3️⃣亦因為南棗經過煮製，每一粒經過煮製後都不盡相同，只要扑開棗核見棗仁，就是正品。不過細粒的南棗，因果仁尚未成熟、或其他生長因素，有時只見「薄衣」一片。而同昌海味只售賣壹級南棗，是完全成熟、蘊含最豐富營養的靚南棗。而二三四級南棗，屬於細粒的南棗，有機會是未成熟、或生長不良，功效會遞減。

4️⃣緊記，南棗必需放雪櫃保存，因不含防腐劑或硫磺，香港潮濕又炎熱的天氣，不放雪櫃不好保存。

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正宗浙江義烏壹級南棗 每斤$300，約100粒
南棗需放雪櫃儲存
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更多關於南棗的資訊：
正南棗FAQ：http://tungcheong.blogspot.hk/2016/06/faq_21.html
為甚麼會有假南棗：http://tungcheong.blogspot.hk/2015/10/blog-post_31.html
南棗如何分等級：http://tungcheong.blogspot.hk/2015/10/blog-post_1.html
養成隔日一杯南棗水的養生習慣：http://tungcheong.blogspot.hk/2017/03/blog-post_30.html

傳統以來，南棗以大小劃分為壹至肆級，壹級南級以一兩六粒為標準，所以得出一斤壹級南棗約100粒內這數字。為何我們會這麼緊張這個數字？因為要判定一粒南棗是否優質，只有從大小去區分。
細粒南棗之所以細粒，有兩大原因：一是未完全成長便摘下來；二是營養不良長不大。無論是前者或後者，都代表這粒南棗本身蘊含的營養是不足，功效自然低一截。所以棗農就清楚知道，大粒南棗，代表完全發育及非常壯健，自然比其他細粒的優勝。
很多時，市民直覺認為，同樣是南棗，大細粒有何分別？咪又係南棗一粒？
雖知道，我們既然用得南棗，一定是從調理身體角度出發，用好的還是劣的來調理自己的身體？不用我們再下註腳吧。
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