【罕有超優質 AA級北海道枝幸刺參】

有時，日本師傅在製作海產時，遇上極優質的貨，就會出現一小批比平時更優質的超等靚貨，為數不多，但對於一向追求卓越收藏品的海味受好者，就是千載難逢入手珍品的機會。
今次出現在眼前的，是AA級北海道枝幸刺參，AA級的身價在於刺參已經肥美，身型挺直，零瑕疵無損傷，要達到這標準，不難，難度在於AA級數要集齊一箱20kg，才不容易，亦只此一箱，再多也沒有。
對於經常接觸日本刺參的老買手而言，參身優雅、刺針細長、散發參香已經集齊靚海參的基本條件，AA級的枝幸刺參，就將以上三項計分項目推到最高分，如果可以親臨門市，親自聞一聞，這一股參香格外超然，和其他北海道產刺產別樹一格。連老買手經驗豐富，都忍不住講句：「妙到毫癲！」
今日先率先介紹，試浸及試食報告，稍後奉上。

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96支北海道枝幸產AA級刺參，每斤$9,000，一斤約96支

其他北海道刺參：
48支北海道函館產刺參，每斤$8,800，一斤約48支，平均每支約$183，四兩起售
96支北海道宗谷產刺參，每斤$7,300，約96支，平均每支$76 (新登場)
110支北海道余市產刺參，每斤$6,800，一斤約110支，四兩起售
125支北海道宗谷產刺參，每斤$6,380，約125支，平均每支$50 (新登場)
172支北海道枝幸刺參，每斤$7,300，一斤約172支，4兩起售
220支北海道余市產刺參，每斤$6,800，一斤約220支，平均每支約$30.9，四兩起售

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【一睇就明，兩分鐘學識基本浸發海參方法】連結：https://youtu.be/Io26sSH1Ttc
【浸發方法 (與影片內方法有少少分別，兩個做法都可以)】
1. 以清水浸海參1日，期間換水兩次
2. 準備一煲水，加入浸了1日的海參，開火，以中大火慢慢加熱，直至出現「蝦眼水」，便轉慢火煲15分鐘，然後熄火，不要揭煲蓋。目的是讓海參慢慢適應溫度的提升
3. 直至水轉涼後，剪開參肚，轉清水浸一小時
4. 除腸後，再慢火煲15分鐘，撈起轉清水放入雪櫃雪一晚，完成
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