【週末長知識 陳皮老師說陳皮事】

這一次長的知識，不是說陳皮有何功效等等，而是一個值得消費者深思關於陳皮年份的問題。

同昌海味的陳皮供應商，是行內有名的「陳皮達人」，我稱他為陳皮老師。老師曾經講過一席話，今天拿出來跟大家分享：「為何十五年陳皮不太貴？」

傳統以來，20年陳的陳皮，身價才開始飛升，身價隨年份而暴增，我們最多只賣15年陳皮，一來價錢不貴，各位容易接受，二來功效已經相當不錯，現時流行以「性價比」來量化產品，十五年陳皮就為之高性價比。

至於「為何十五年陳皮不太貴？」，只需數一數，現時的十五年陳皮，即是產自2000年，這時的中國，時局穩定，經濟開始起飛，資訊亦發達，商人都已經有效率地生產、儲存陳皮，能累積下來的貨，多得緊要，先不論陳皮隨歲月的損耗，在供求需要下，身價未能提升，實屬正常。

 十五年陳皮，$96/2兩，每斤$768

再一齊推演一下：三十年陳皮，即1985年產；四十年陳皮，即1975年產；五十年陳皮，即1965年產；六十年陳皮，即1955年產。陳皮愈舊，身價愈暴升，其實有跡可尋，陳皮老師說：「在中國，人過得到文革，已經不易，更何況陳皮？有幾多舊陳皮可以捱過動盪的時勢？」意思清楚不過，六十年、五十年舊陳皮，世上一定有，但多屬私人小量珍藏，不大可能做到大規模海量式供應，賣極都有，真假存疑。

所以四十年以上的陳皮，一定要非常小心鑑證真偽，陳皮老師認為，七十年代起計，必先考慮對方怎樣收藏儲存，特別是國內收藏者，如遇極大量，要非常小心考究。

而話分兩頭，將來的陳皮，老師認為，如時局穩定，供應必大增，因為人皆收藏，變相供應極多，除非.......時局又再出現破壞式大動亂。

十五年陳皮，$96/2兩，每斤$768

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