【完美溏心就係咁樣】

食鮑魚，最緊要溏心，何解溏心這般重要？溏心好味道固然重要，而一隻由日本大師傅花3個月至半年才製成的乾鮑，營養精華盡在溏心，「掌握溏心得天下」，一點也沒有誇大。
尋常顧客，又怎樣點出溏心乾鮑？這就要有賴我們57年經驗的老買手用雙眼鑑定，所以 同昌海味 夠膽講，所有賣出的乾鮑，都必定溏心。

就連有刀傷的吉品乾鮑，雖外形帶點缺憾，但我們仍形容為「缺憾美」，因為一樣溏心爆炸！
昨天做節，老一輩沒有相機食先的習慣，我們就用最近熱賣的38頭刀傷神野特選吉品做節，一咬開，黐牙，溏心滿瀉，食完，才醒起，冇影相。

幸好，我們的好客人立即whatsapp回報，我們不再多餘說話，大家睇相，就知答案了！

可惜，這一批刀傷神野吉品，僅餘非常少量，賣晒就冇。就算食唔到，都可以記下相片，原來完美溏心鮑魚，就是這樣的！

買了點煮？
即睇「海味街秘傳炆鮑魚大法」：https://www.youtube.com/watch?v=Glz8Xy_7Qw4
乾鮑浸發方法，2分鐘學識：https://www.youtube.com/watch?v=XAeFG3P-oxI

38頭刀傷神野吉品，每斤$4,380，一斤約38-39隻

炆鮑魚好配搭：

‪#‎冰島鱈魚肚花膠，半斤$380、一斤$680、二斤$1,300（一斤約60隻）
‪#‎非洲大紅螺頭，每斤$200，約60粒

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