【揀選無花果心得 由大小到產地到品種】

‪#‎無花果‬ ‪#‎降秋燥‬！
S碼、L碼及LL碼無花果的大小之謎。

無花果特別之處，是「果包花」，果實在外，花蕊在內，果實保護甜甜的花蕊，成為我們所講的「糖心」，也是無花果的精華所在。

簡單講，不同大小的無花果，其果皮厚度一樣，於是細粒的無花果，「皮厚心細」，愈大粒便顯得「皮薄心大」，營養及甜度也相對提升，以LL碼和S碼相比，價錢相差不到一倍，但「糖心」便多一倍以上，你話邊個抵D？

然後，到 同昌海味 老買手同各位上一堂「無花果課」，因為大家都以為無花果只有一種，偏偏，世界上已發現的無花果品種多達800款！為何我們這麼尊敬同昌的老買手？因為57年經驗就是一個無價寶！無花果都可以是一門高深學問。

優質的無花果品種，一定係果籽幼細，糖心金黃的美國加州Kadota Figs，亦是同昌一直以來所發售的最優質無花果，也是片段中示範的傳統靚無花果。次一等的叫Black Mission Figs（差不多每日都有人PM同昌問我們有沒有發售的「紫花果」，不過我們沒有發售），原產於地中海一帶如土耳其、西班牙、希臘，後傳入美國，特點是果籽粗大及沒有Kadota Figs般鮮甜，功效當然大遜於Kadota Figs，但勝在便宜。Brown Turkey Figs就是在街市、高級超市見到的新鮮無花果品種，特點是果香猶如香水般迷人，作為鮮果非常吸引，但只宜新鮮食用。還有一種叫Calimyrna Figs，高級超市專賣果乾的一定找到這一種無花果，質素和Kadota Figs不相伯仲，但很易腐爛，唯有製成「無花果乾」發售，才可以保存這一款品種；你們目前買到的Kadota Figs，是半乾濕成品，所以必需放雪櫃保存。

教識顧客，就算不幫襯同昌，至少，也不會被其他人騙到，俾幾多錢買甚麼貨，了然於胸。

各式2015年美國壹級無花果，今日再次到貨，亦一如之前所預言，每次到貨必有新價。所幸今次只作輕微調整，怕是這一年每次到貨也要作好被嚇準備了。

S碼（煲湯之選），$128/磅
L碼（焗水精選），$168/磅
LL碼（頂級皇者），$208/磅

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